“五粮液杯”2018中国新生代酒品超级调酒大赛侧记

中国白酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，馥郁醇厚。而四川地处“中国白酒金三角”核心区域，素有“川酒甲天下”的美誉。作为中国浓香型白酒的发源地，这里孕育出驰名中外的五粮液、泸州老窖、郎酒、剑南春、沱牌、水井坊等世界名酒。宜宾市位于长江之畔，有着得天独厚的酿造环境，五粮液便诞生于此。12月15日，“五粮液杯”2018中国新生代酒品超级调酒大赛在宜宾举行，来自国内外47名年轻的调酒师相聚于此，将中国白酒与西式调法相结合，调出白酒新花样。

在五彩斑斓的灯光下，随着轻柔的音乐声响起，选手们手上有条不紊地变换着调酒器皿，同时娓娓道来作品寓意。李婧晞，来自高校组，是四川工商职业技术学院的一名大三学生。“这次我带来的作品是《兰亭》，灵感来自于《兰亭集序》。此酒也正如诗中的情感一般先甜后苦，波澜起伏。”因此，为展现出鸡尾酒的先甜后苦，李婧晞采用五粮液52度为基酒加入苦瓜汁相结合，配以蔗糖和汽水调整口感。作品呈绿色碧波装，酒香浓郁，口感丰满，前味清甜后味甘苦绵长。“我学调酒有一个多月了，虽然之前学过调饮料，但在调酒行业来说是行业里的新人，还需要更多的锻炼。”为了拿捏好比例，李婧晞至少试验了十次。“有时候，尝得都有点微醺。”谈到以《兰亭》为名的缘由，她告诉记者自己一直以来都很喜欢国风，十分喜欢古诗词中的意境，希望能够通过传承文化，沉淀自己。“白酒有着悠久的历史，与我的喜好正好不谋而合，就打造了这款具有古风气质的鸡尾酒。”

在传承中不断创新，是大赛的初衷，也是核心主题词“新生代”的意义所在。“新生代”代表着推陈出新，是新时代下不断涌现出的新思想、新潮流、新模式、新事物，更是推动时代前进的新生动力。中国白酒作为中国文化重要的组成部分，一直以来深深融入人们的生活中，带给人们精神层面的享受，承载着人们的喜怒哀乐。随着社会的文明进步和人们越来越个性化的消费需求，中国白酒也在不断进行自我创新优化，不断提质提速发展，创造越来越多、越来越好的产品致敬新时代，满足人们的美好新生活。春暖花开、8848、大国浓香、荽•香迷味、桂花酿、圣诞熊猫……调酒师们用细腻的手法调制出一款款色彩缤纷、形态各异的鸡尾酒。参加此次比赛的调酒师不仅有初出茅庐的新人，还有在世界级调酒大赛上屡屡获奖的高手。

当天，专业花式调酒组的比拼将比赛气氛推向高潮。不同于其他调酒组的柔情，花式调酒组以翻、抛、转、抓酒瓶等动作，配上快节奏的音乐，看得台下观众目不转睛。“中国白酒逾千年酿造技艺的坚持，是对先辈智慧的弘扬和对不负初心的传承。为致敬五粮液坚守的工匠精神，我的这款鸡尾酒亦命名为‘传承’。”有着12年经验的花式调酒师曹明智以幽默风趣的台风和干脆利落的动作赢得阵阵掌声。“相比用洋酒为基调，如何在稀释入口辣度的同时又能保留白酒的芬芳，是我思考最多的地方。于是，这款‘传承’以五粮液为基酒，配以干味美思增加草本香气，平衡了浓香型的五粮液；安格斯拉苦精的苦味则平衡了整体酒体的甜度，酒味柔软无刺激略带有香甜。”第一次来宜宾的曹明智坦言，调好鸡尾酒一定要对基酒的酿造过程和历史文化有所了解。这次走进宜宾、走进五粮液让他对白酒文化有了更深的了解，对工匠精神有了感悟。“我要求自己的学员，对待工作要精益求精，传承匠人精神、不断创新。”曹明智本人也获得了专业花式调酒组的冠军。

“和去年第一届相比，本届比赛在赛制、规模、水准、奖金等方面都有非常大的提升。”四川中国白酒金三角酒业协会秘书长李富荣表示，目前该项赛事已经成为国内调酒领域的领先赛事，在多个方面都已经成为行业标杆，鸡尾酒炫酷的调配、鲜艳的色彩、丰富的变化、新颖的方式正在吸引更多的年轻人与白酒产生共鸣。