四川中国白酒金三角酒业协会
推进标准建设 夯实川酒根基 助力产业发展——四川浓香型白酒名优老窖池标准体系建设座谈会在成都召开
来源:秘书处 | 作者:协会秘书处 | 发布时间: 2024-05-24 | 159 次浏览 | 分享到:

文|川酒观察团队(ID:chuanjiuguancha)

川酒是四川特色产业,也是我省经济的支柱产业,四川浓香型白酒作为我国白酒文化的重要组成部分,以其独特的风味和悠久的历史深受消费者喜爱。窖池是浓香型白酒的品质保障和核心资产,四川中国白酒金三角酒业协会根据“首届四川浓香型白酒名优老窖池认定领导小组”要求,为进一步提升川酒浓香产品质量、规范老窖池整体管理、助力川酒整体价值表达、夯实川酒根基,四川浓香型白酒老窖池系列团体标准重点产区牵头单位座谈会于24日在协会顺利召开。

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四川中国白酒金三角酒业协会副理事长兼秘书长陈大智、专家技术委员会总工程师吴亚东、副秘书长周爱萍,宜宾五粮液股份有限公司技术研究中心主任郑佳、质检中心副主任高杰楷,泸州老窖股份有限公司总工办副主任邓波、总工办高级科技项目管理雷翔云,四川剑南春(集团)有限责任公司生产管理部部长莫凯、检测中心部长李冰川、微生物所副所长刘孟华、生产管理部工艺处处长朱波、生产管理部分析研究处副处长王加辉,舍得酒业股份有限公司生产技术中心副总经理虞晓冬,四川水井坊股份有限公司质量经理张红莲参加座谈会。

吴亚东主持会议并介绍了四川浓香型白酒(40年以上)名优老窖池认定工作开展以来的整体情况,并指出,目前全省累计报名参加老窖池认定的企业已超200家,首届共有146家企业通过认定,第二批申报企业的认定工作正有条不紊的积极推进中。通过认定工作的持续开展,协会掌握了大量四川浓香型白酒名优老窖池的基本情况,他们是川酒发展的根基和品质保障。因此,建立一套规范、健全、科学、实用性广、操作性强的老窖池标准体系尤为紧迫,对川酒乃至中国白酒更加规范化发展至关重要。他还就下一步的相关牵头单位的起草工作,总体计划安排等有关事项做了具体说明。

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座谈会上,各参会人员对老窖池团体标准的建设态度积极,发言认真,气氛热烈,均表示愿意为标准的制定和实施提供支持。郑佳认为协会在老窖池认定成果的基础上进行标准体系建设是非常有必要的,也正逢其时,他呼吁川酒金花企业要共同扛起大旗,体现各自的责任和担当;邓波建议把标准建设成一个涵盖多方面的系列标准,体现川酒整体竞争力;莫凯就标准编制的一些细节性问题发表了自己的看法和建议;虞晓冬表示老窖池标准体系建设是代表众多浓香型白酒企业集体发声,有利于继续保持川酒的整体优势;代表水井坊传统技艺技术资深总监林东出席会议的张红莲表示将认真传达本次会议的精神和内容,水井坊将全力配合和支持标准建设工作;高杰楷则认为标准是成果经验和技术成果的总结,以技术支撑和经验总结为标准内容作支撑,可以确保标准的质量和技术力量。作为全国白酒标准化技术委员会第三届浓香型白酒分技术委员会成员的李冰川、邓波均对老窖池团体标准体系建设提出了积极中肯、极具价值的建设性意见和建议。与会者一致认为,老窖池标准体系搭建虽然是一个复杂的系统工程,需要考虑诸多因素,但川酒面临的形势和竞争压力不容懈怠,必须分阶段,按步骤有序推进,逐步完善,切实提高川酒的核心竞争力。大家还就如何规范老窖池的管理、提升川酒浓香产品的质量、表达川酒的整体价值以及夯实川酒的根基等问题进行了深入的讨论和交流。

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陈大智做了会议总结,他指出,建立川酒浓香型名优老窖池系列团体标准的制定注意把握,一是标准体系建设的重要性。他强调,标准体系建设不仅是世界发达国家的基本要求,也是行业发展的关键,更是提升川酒在国际市场竞争力的关键。特别是在全球化深入发展的今天,一个完善的标准体系能够为川酒的产品价值提供清晰的表达,增强国际消费者对川酒品质的认知和信赖。二是标准体系建设的广泛性。川酒浓香型的特点之一就是其多样性和区域特色。不同产区、不同规模和不同历史文化背景的企业所生产的浓香型白酒各具特色。他指出,在这种多元化的背景下,努力找到共同点并建立一套适用于大部分企业的标准体系是一个挑战。这需要各牵头单位深入研究,理解各自的差异,并在这些差异中找到具有共性特征的统一标准。三是标准体系的可操作性。他指出,一个成功的标准体系不仅仅是理论上的构建,更重要的是在实践当中的可行性和可操作性。这意味着老窖池系列团体标准必须既科学又合理、实用,能够被行业内的企业广泛接受并实际应用到生产、管理等各个环节中去。

他最后强调,老窖池的标准体系建设是川酒行业面临的一个重大课题,这不仅关乎传统工艺的保护和传承,也关系到川酒整体品质的提升和行业的可持续发展。协会将老窖池标准体系建设列为今年的重点工作,主动作为,与企业同频共振,为企业搭建平台,为行业积极赋能。他希望在各牵头单位的积极支持和通力配合下,制定一套既能充分体现川酒比较优势又充分凸显核心价值的标准体系,推动整个浓香型白酒行业的价值回归。

协会组织的此次座谈会,不仅是对当前川酒浓香行业发展现状的深刻思考,也是对未来走向的共同展望。希望通过协会和企业的共同努力,实现标准化、国际化的跨越式发展,为川酒行业的繁荣发展贡献更大力量。

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    大国浓香   川酒芬芳

                     

                                          —— 喝下去的不光是酒还品味着历史和文化