文｜川酒观察团队（ID：chuanjiuguancha）

3月5日，全兴酒业蒲江大塘生产基地技改项目正式开工。协会创会理事长、首席顾问王少雄，常务副理事长焦伟侠，副理事长兼秘书长陈大智，副秘书长周爱萍受邀出席活动。成都市常务副市长刘筱柳、中国酒业协会理事长宋书玉、四川省经济和信息化厅副厅长冯锦花、 市经信局市新经济委党组书记赵春淦、蒲江县委副书记、县长赵钢、四川省酿酒协会会长曹勇、上海光明食品集团党委副书记朱晨红、上海市糖业烟酒集团有限公司党委副书记、总裁沈杰、四川全兴酒业有限公司总经理厉家明等领导嘉宾出席开工仪式。

大塘基地技改项目是光明酒业近年来重点推进的产业布局工程，项目承载着光明酒业对全兴未来发展的谋划，是光明酒业高质量发展的重要动能之一。

该技改项目总投资6.85亿元，将在继承老窖泥原生菌群和传统川酒技艺的基础上进行生产车间技术升级，涉及新建厂房、办公、研发及配套设施等建筑面积约12.7万平方米，预计该项目2026年年底前建成投产。

项目内包含酿酒窖池、基酒储存及白酒包装线三大功能区，并通过“三个保障”确保扩产的全兴基地名酒品质不变。

【酿酒窖池】新建窖池将接种全兴650年老窖泥原生菌群，通过独家窖泥培养技术加速促进窖泥老熟，延续并发扬全兴“和润”浓香的独特风格，保障全兴传统工艺与老窖泥原生菌群的传承。

【基酒储存】基酒储存沿用传统陶坛储藏，并增设大罐储存，优化全兴酒源的智能化分级管理，按基酒级别和年份维护基酒储存环境，实现智能化酒体管理及设计，保障全兴酒源品质。

【包装产线】大塘生产基地新增白酒包装线3条，配套产品科技研发大楼，与西华大学及中国食品发酵研究院挂牌“产学研”合作基地，进一步建立并完善“和润产品质量控制体系”，保障全兴成品酒的“和润”品质。

-生态环保厂区-

全兴蒲江大塘酿酒基地技改项目将致力于打造蒲江生态环保白酒厂区，技改项目内保留原生马尾松林地，具有重要的环保意义及微生物生态平衡功能，与蒲江既有的茶园、果园产业共同构建绿色环保的名酒产区。

-酒旅融合厂区-

大塘酒肆—中国大塘·品牌酒企西部基地隶属于“大塘酒肆”项目生产板块，全兴酒业蒲江大塘生产基地是大塘酒肆的核心品牌酒企之一，也是该项目中最具历史底韵的名酒企业。依托大塘酒肆规划内酒业生产+酒旅体验+农旅休闲三大发展方向，全兴大塘基地将进一步开发川酒文化溯源游，实现酒旅创新融合，发挥出名酒品牌的带动及示范作用。

-名酒传承厂区-

全兴酒业目前保有国内少有的全流程古法川酒制曲、起窖、发酵、上甑、摘酒、入窖等手工班技艺，经过历代匠人的口传心授，全兴大塘生产基地技改项目将传承并发扬古法手工酿酒技艺，尝试智能化科技减压劳动强度，培育年轻酿酒人投身名酒产区及企业，赓续名酒技艺传承，保障并夯实名酒品质。

-成都名片产区-

全兴酒业是成都产区唯一的中华老字号白酒品牌，也是产区内的名酒品牌，大塘基地位于有着成都后花园的美誉的蒲江，集微生态、大气候、产业支持为区位优势，全兴酒业大塘基地的技改扩建将融合蒲江的区位优势，及全兴品牌历史的先天名酒基因，再次擦亮白酒“成都名片”。