一、赛项组别：专业英式组

二、比赛规则：

1、选手可根据不同主题及创意，采用英式调酒方法进行自创鸡尾酒的调制。调制自创鸡尾酒1款，数量两杯，完全一样。一杯用于展示拍照，一杯用于评委品尝。自创鸡尾酒调制时间为5分钟。注意酒品的成本控制和产品的易于推广性。

2、选手需提供自创酒主题创意说明书（配方表），并对该鸡尾酒的主题创意加以说明。配方表要求陈述清晰，包含以下几点要素：鸡尾酒名称、所用材料（准确到具体种类的品牌）、各材料所用份量（按1杯鸡尾酒提交份量，单位仅限ml、滴、喷等，禁止写少许、若干）、所用载杯、调制方法、鸡尾酒装饰、鸡尾酒创意构思，如：鸡尾酒色香味、特点、创意原因等。

备注：主办方提供标准表格、样板供选手参照填写。在规定日期内没有及时上交配方的选手视为弃权参赛处理，配方一旦上交不得修改。

3、配方中不得有任何一种酒、糖浆的用量等于或多于主办方所提供的指定基酒用量（软饮料、果汁除外）。

——违反此项规则扣 10分。

4、主办方有权利在赛前更新比赛规则与参赛须知，选手应配合主办方所提出的要求与意见，如有选手恶意不支持、诋毁比赛规则、工作流程等行为和言论，主办方有权利取消该选手参赛资格。

5、比赛用的基酒由主办方指定（中国白酒）。也包括不得使用非主办方所指定的基酒做为基础自制的鸡尾酒调制原料（如：自制泡酒等），苦精除外。

——违反此项规则扣 30分。

6、如有使用自制的鸡尾酒调制原料（如：自制泡酒等），必须在配方中注明所使用的制作全部材料、制作方法和用量。

——违反此项规则扣 5分。

7、主办方提供常规的调酒器具、果汁、软饮料、水果、薄荷叶、车厘子（罐头）、杯具、装饰物品供选手选用。选手自己所需要之其他上述种类物品由选手自备（详情请见物料清单）。冰块统一由主办方提供（颗粒冰）。

8、比赛要求选手边调酒操作边做讲解，自我介绍与鸡尾酒的创意说明讲解方式、时间由选手自行把握。国内选手比赛规定用语：汉语，外籍选手可用本国语言。

9、比赛过程中禁止用任何方式品尝酒液。

——违反此项规则扣 10分。

10、鸡尾酒装饰可以在正式比赛时间中也可以在正式比赛时间前制作，但必须本人现场制作，禁止从场外制作好再行带入或由他人帮助制作。

——违反此项规则扣 20分。

11、禁止玩火、烟花和液氮类，正当使用火进行加热操作是可以的，可以使用干冰，禁止非常态鸡尾酒。

——违反此项规则扣 20分。

12、不符合要求的着装、带有其他酒水品牌赞助商logo等相关信息的服装、器具、杯具禁止上台。比赛场内选手各自佩戴好比赛号牌，直至所有选手比赛结束。

——违反此项规则扣 20分。

13、选手出现不文明行为及危险的行为，不尊重比赛选手的行为，主办方有权取消该选手的参赛资格

14、干净卫生评分要求：

（1）杯具、调酒器具、双手不干净，手碰、手拿、手指伸进摇酒壶壶口、杯口扣分。

（2）放进杯中的装饰不能直接手持，挂于杯口或置于其他处的装饰可食用部分不能直接手持、不可食用部分可以直接手持。不洗手或不戴手套直接拍打薄荷叶及同类操作扣分。

（3）调酒器具口朝下、杯口朝下直接置于台面扣分，先垫干净口布、纸巾或杯垫后上述做法不扣分。

（4）洒酒及掉冰块、物品撒落在台面上不予清理、照旧操作扣分。

15、评委自主加减分：

未尽事宜给予评委30分的空间：在加15分到减15分之间任何分数均可。

三、比赛时间：

1、每位选手正式比赛操作时间5分钟。结束后选手应举手示意，表示操作完毕。

2、超时10秒内含10秒扣5分，超时11秒-30秒扣10分，超时31秒-1分钟扣20分，超时1分钟以上不含1分钟整场比赛计0分。误差时间限定2秒。

分项比赛分别计时，操作时间到即停止操作。

四、比赛流程：

1、选手进场。

2、选手准备、摆放物品。

3、选手摆台完毕后举手示意，经评委同意后，由主持人宣布比赛开始。

4、主持人宣布比赛时间为5分钟，计时开始。

5、选手调制自创鸡尾酒等全部比赛过程。

6、选手操作结束后举手示意，比赛完毕。

7、选手退场。

五、评分标准：200分

●、调酒基本（0-30分）

一、调酒的过程是否与配方一致（0-10分）

名称、所用材料、各材料份量、载杯、调制方法、装饰、构思。配方中有要素欠缺、表达不明确，那么该评分点评0分。

二、调酒的干净卫生（0-20分）

包含操作台、所有物品和调制操作过程的干净卫生，掉落物品与台面清理情况。

●、调酒常规（0-50分）

一、调酒操作和过程统筹是否妥当和正确（0-15分）

两杯酒的份量差异，调制好的鸡尾酒酒液不倒干净，提前把碳酸饮料打开等。

二、调酒操作是否娴熟优雅（0-35分）

动作的美观与优雅流畅性。打翻、打碎酒瓶、杯具、器具等，冰块撒落和滴洒酒液等。

●、表现力（0-30分）

一、调酒师的个人形象与气质（0-10分）

包括选手从进场开始到比赛结束离开后的全部过程，其整体形象、装扮、言谈举止是否符合职业调酒师的特点。

二、舞台表现力（0-20分）

调制讲解部分是否明确？语言表达与组织能力是否清晰？舞台表现力是否自信、从容？是否成功地吸引和调动了评委和观众的情绪以及注意力？

●、鸡尾酒作品（0-90分）

一、鸡尾酒外观（0-30分）

色泽呈现、杯具选用、装饰制作，色泽相同。装饰可以很精致，简约的整体呈现可以有，视为一种装饰的延续，但不能复杂累赘。

二、鸡尾酒香和味（0-60分）

香气突出、口味协调、特点明确。如果因为干净卫生或食品安全问题拒绝品尝你的鸡尾酒，那么你的鸡尾酒口味分可评0分，（味的分值，高于香的分值）。