一、赛项组别：企业组、高校组

二、比赛规则：

1、选手可根据不同主题及创意，采用英式调酒方法进行自创鸡尾酒的调制。调制自创鸡尾酒1款，数量两杯，完全一样。一杯用于展示拍照，一杯用于评委品尝。自创鸡尾酒调制时间为5分钟。

2、选手需提供自创酒主题创意说明书（配方表），并对该鸡尾酒的主题创意加以说明。配方表要求陈述清晰，包含以下几点要素：鸡尾酒名称、所用材料、各材料所用份量（按1杯鸡尾酒提交份量，酒水单位为ml、滴）、所用载杯、调制方法、鸡尾酒装饰、鸡尾酒创意构思，如：鸡尾酒色香味、特点、创意原因等。。

主办方提供标准表格、样板供选手参照填写。

3、配方中必须使用主办方所提供的指定用酒。

4、主办方有权利在赛前更新比赛规则与参赛须知，选手应配合主办方所提出的要求与意见，如有选手恶意不支持、诋毁比赛规则、工作流程等行为和言论，主办方有权利取消该选手参赛资格。

5、比赛用的基酒由主办方指定（中国白酒）。

6、如有使用自制的鸡尾酒调制原料（如：自制泡酒等），必须在配方中注明所使用的制作全部材料、制作方法和用量。

7、主办方提供常规的调酒器具、果汁、软饮料、水果、薄荷叶、车厘子（罐头）、杯具、装饰物品供选手选用。选手自己所需要之其他上述种类物品由选手自备（详情请见物料清单）。冰块统一由主办方提供（颗粒冰）。

8、比赛要求选手边调酒操作边做讲解，自我介绍与鸡尾酒的创意说明讲解方式、时间由选手自行把握。

9、比赛过程中禁止用任何方式品尝酒液。

10、鸡尾酒装饰可以在正式比赛时间中也可以在正式比赛时间前制作，但必须本人现场制作，禁止从场外制作好再行带入或由他人帮助制作。

11、鼓励选手创新，比赛过程中的调制方法、配方、器具酒杯选择、创意可以有创新性与科学性。可以介绍创意酒的饮用方式与推广方式，更好的融入社会需求与生活方式中。

12、比赛可以用白酒，也可以选择加入新生代酒品为基础的原料制作出品，突出浓香型酒的特点。成品酒的口感与酒精度数不做过多的要求。

13、为了增加现场效果，选手可以自行选择增加“酒礼”、酒文化方面的展示与调制过程相结合。（是否可以使用PPT等形式进行比赛过程中的展示，统一按照组委会的要求而定）。

14、禁止玩火、烟花和液氮类，正当使用火进行加热操作是可以的，可以使用干冰。

15、不符合要求的着装、带有其他酒水品牌赞助商logo等相关信息的服装、器具、杯具禁止上台。比赛场内选手各自佩戴好比赛号牌，直至所有选手比赛结束。

16、选手出现不文明行为及危险的行为，不尊重比赛选手的行为，主办方有权取消该选手的参赛资格

17、干净卫生：

（1）保持杯具、器具、装饰物、双手的干净卫生。

（2）不要将调酒壶壶口朝下、杯口朝下直接置于台面。

（3）洒酒及掉冰块、物品撒落在台面上应及时清理后在继续其他操作。

18、评委自主加减分：

未尽事宜给予评委30分的空间：在加15分到减15分之间任何分数均可。

三、比赛时间：

1、每位选手正式比赛操作时间5分钟。结束后选手应举手示意，表示操作完毕。

2、超时30秒内含30秒扣5分，超时31秒-1分钟扣10分，超时1分钟以上，即停止比赛操作，按照规定时间内完成部分打分。误差时间限定2秒。

四、比赛流程：

1、选手进场。

2、选手准备、摆放物品。

3、选手摆台完毕后举手示意，经评委同意后，由主持人宣布比赛开始。

4、主持人宣布比赛时间为5分钟，计时开始。

5、选手调制自创鸡尾酒等全部比赛过程。

6、选手操作结束后举手示意，比赛完毕。

7、选手退场。

五、评分标准：200分

●、调酒基本（0-20分）

一、调酒的过程是否与配方一致（0-10分）

配方表中的名称、所用材料、各材料份量、载杯、调制方法、装饰、构思等要表达明确，。

二、调酒的干净卫生（0-10分）

包含操作台、所有物品和调制操作过程的干净卫生，掉落物品与台面清理情况。

●、调酒常规（0-30分）

一、调酒操作和过程统筹是否妥当和正确（0-10分）

两杯酒的份量差异，调制好的鸡尾酒酒液不倒干净。

二、调酒操作是否娴熟优雅（0-20分）

动作的美观与优雅流畅性。打翻、打碎酒瓶、杯具、器具等，冰块撒落和滴洒酒液等。

●、舞台表现力（0-10分）

包括选手从进场开始到比赛结束离开后的全部过程，其整体形象、装扮、言谈举止是否自信、从容？调制讲解部分是否明确清晰？是否成功地吸引和调动了评委和观众的情绪以及注意力？

●、鸡尾酒作品（0-60分）

一、鸡尾酒外观（0-20分）

根据成品酒的外观色泽、杯具选用、装饰制作，整体呈现等方面进行评判。

二、鸡尾酒香和味（0-40分）

要求香气突出、口味协调，体现中式白酒鸡尾酒的特点。

●、白酒新生代酒品特点与创新性（0-80分）白酒专家评分项

一、浓香型酒的特点（0-40分）

香型明显，香气突出，口感舒适、味道纯正，符合浓香型与新生代酒品要求。

二、风格创新性（0-30分）

根据选手表现出来的风格、内容、质量、形式上的创新进行评判。

三、调制原料（0-10分）

所用原料健康、无公害，符合卫生食用标准，酒水及原材料选用合理，符合行业规范，泡制材料使用得当，搭配有致。