四川中国白酒金三角酒业协会
全兴技术团队“新星”荣获“五一劳动奖章”
来源:封面新闻 | 作者:协会秘书处 | 发布时间: 2022-05-06 | 797 次浏览 | 分享到:


2022年劳动节前夕,全兴酒业有限公司酒源管理与尝评员黄散获得了四川省总工会颁发的“五一劳动奖章”,让全兴工匠精神薪火相传,黄散在平凡岗位上艰苦奋斗、创新实干,获得了属于劳动者的“特殊荣誉”,成为一代工匠“新星”。

事实上,全兴酒业核心技术团队成员均已获评“成都工匠”称号,他们带领后辈乘风破浪,在传统白酒产业里践行传承与创新,让“工匠精神”根植于企业发展而迈向全新未来。


全兴“后浪”的一鸣惊人


四川名酒也是中国名酒。国内浓香白酒的头部企业扎堆派出各自潜心栽培的“后浪”。这些“后浪”不仅代表着身后的企业也代表了四川白酒酒体设计的未来。

2021年四川白酒金三角协会举办酒体设计大赛,作为90后酒体设计师,黄散被寄予厚望,在赛事之前为了保持更敏锐优秀的尝评能力,除了常规的内训和外训,黄散还给自己加训,利用业务时间加紧训练尝酒品酒。2021年10月,各大名酒厂皆派出“种子选手”参赛四川省白酒行业酒体设计技能竞赛,经过多轮比拼之后,黄散技惊四座,以最接近目标成品酒风格的作品勇夺了“第一名”。

白酒行业人才辈出,黄散拿到多项荣誉背后,是全兴工匠的“群星耀眼”。在此之前,全兴的前辈们默默耕耘,见证着全兴白酒工艺、文化的演进与品质的铸就。

2021年 5月,四川全兴酒业品酒师邱显平、杨静、刘胤儒以及酿酒师李庆云等四位高技能人才,凭借自身在专业领域敬业的精神、高超的技能、精湛的技艺以及严谨细致、精益求精的工作作风,在众多企业推荐的工匠候选人中脱颖而出,分别被授予 2020年及2021年的 “成都工匠”。今年全兴将再添敬业“工匠”,全兴酒业核心技术团队成员均已获评“成都工匠”称号。

一直以来,全兴作为中国老八大名酒之一 ,以大国“匠心、匠人”精神、百年名酒“匠艺”的原则培养人才。无论是一线资深酿酒师,还是长期从事酒体设计的工程师,无论是国家级评委,抑或是省级评委,公司都给予满满的人文关怀,全兴深知,人才是立企根本。


藏在全兴品质里的“工匠精神”


劳动、传承、科学、创新,在岁月沉淀之下,工匠精神不仅是厚重的历史与文化,更有历经千锤百炼得来的娴熟工艺,以及一代又一代的传承。

“全兴工匠”们的酿酒技艺得益于口传心授与岁月的坚守,在四季变换中寻找最佳的酿酒温度,他们也通过酒体理化、色谱数据的不断跟踪、摸索,平衡了传统的坚守和品质创新。

在传统川酒的100多道工艺的基础上,全兴技术团队从细节出发,探知白酒产业与生态环境间的关系,研究酿酒微生物群落结构对白酒风味的影响,科学评估消费者对香和味需求的变化趋势,将创新融入酿酒血液,让工匠精神与时俱进。以传世水谱、秘制双曲、超长发酵、降度储存”——十六字工艺为全兴的创新提供了品质保障。

全兴酒业技术团队还以大曲浓香型白酒酿造工艺为基础,创造性改造现有工艺,形成了川派浓香独一派—— 和润香型,强化酒格中的“清雅”,在入口感官上加强“圆润”特色,在吞咽时着重酒体的“和顺”,饮后更要求回味要“悠长”,以此八字构成了“和润”浓香的骨骼和肌理。

他们复刻出全兴大曲60、80版,先后优化了全兴大曲·彩系列、樽系列等酒体风格鲜明的经典产品,其中“52度全兴大曲·金樽”(后升级为全兴大曲·樽30)连续荣获2019年度及2020年度“中国白酒质量感官奖”,樽30还获评“中国酒业年度最具代理价值产品”,不仅实现了酒体风格和市场消费的有机结合,更与全兴的理念相互成就。